08 mai 2009
Pain d'Epices Maison
Pain d'Epices Maison
Bonjour, bonjour:)
J'espère que vous passez tous et toutes un excellent week-end :)
Avec tous ces ponts, je me suis un peu perdue dans le planning! Mais après tout, ça n'est pas très grave:)
Ce pain d'épices maison est une première! Je ne pense pas que j'aurais franchi le pas sans Monsieur Meuse Epices . Cette recette est la sienne :) de même que le mélange que j'ai utilisé.
Ingrédient pour un grand moule à cake :
* 40 grammes de beurre
* 250 grammes de miel liquide
* 175 grammes de farine de blé
* 75 grammes de farine de seigle
* 1 sachet de levure
* 1 pincée de bicarbonate (facultatif)
* 1 pincée de sel
* 20 grammes de mélange d'épices
* 210 grammes d'eau de source
Préparation :
1) Faites fondre le miel au bain-marie et le mélanger intimement à l'eau.
2) Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
3) Mélangez la farine, la levure, le sel, les épices (et la pincée de bicarbonate).
4) Faites un puits et ajoutez le mélange eau et miel. Remuez bien pour éviter les grumeaux. (Personnellement j'ai utilisé mon robot de cuisine pour cette opération, en ajoutant progressivement le mélange).
5) Ajoutez le beurre et continuez à mélanger.
6) versez la préparation dns un moule à cake beurré et fariné.
7) Mettez à lever près d'une source de chaleur jusqu'à ce que la pâte double de volume (ce qui prend entre deux et trois heures).
8) Enfournez à four très doux (Th2) durant environ 1h15. Ne pas préchauffer.
9) Démoulez et laissez tiédir.
C'était la première fois que je mangeais du pain d'épices maison. Je reconnais que jusqu'à maintenant je ne connaissais que celui du "commerce". Ca change tout!
Ma première surprise est venue du fait que le goût n'a rien à voir : plus puissant et surtout plus subtil. La seconde est liée au fait que malgré 250 grammes de miel, ce pain n'est pas sucré; ce qui ouvre des portes très intéressantes à des mariages gourmands:)
Nous l'avons principalement dégusté avec du beurre et de la gelée d'oranges (divin!) et des compotes maison de pommes et/ou de poires : un bonheur!
Bisous :)
04 avril 2009
Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce
Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce
Bonjour, bonjour :)
J'espère que vous allez bien en ce joli samedi :)
Comme promis la recette du quatre quart qui a si joliment accompagné les petites Crèmes à l'Orange et à la Bergamote, Miroir de Chocolat Craquant.
Tout d’abord un petit rappel :)
Le quatre quart est une pâte travaillée. En principe pour réaliser ce gâteau, on n’a même pas besoin de balance : il est inratable et se prête à toutes les interprétations en fonction de ce que l’on ajoute à l’appareil.
C’est le fait de bien fouetter la pâte pour la rendre onctueuse et légère qui lui donne sa consistance typique à ce gâteau.
La légèreté est aussi assurée par les blancs en neige auxquels sont incorporés de petites bulles d’air.
Cet air se dilate à la cuisson et fait monter le gâteau en le rendant léger à souhait.
Il faut respecter l’ordre dans lequel on mélange les ingrédients :
Deux options
1) les jaunes et le sucre, puis le beurre pour un gâteau qui monte bien
Ou
2) le beurre avec le sucre, puis les jaunes pour un gâteau à la texture plus fine
Dans un cas comme dans l’autre, la farine vient en dernier et on se contente de l’incorporer rapidement, sans trop travailler pour ne pas rendre la pâte collante. On peut aussi ajouter un sachet de levure qui allège encore un peu plus la pâte.
Tous les ingrédients doivent être à la même température.
*
Ingrédients pour un gâteau d’une dizaine de parts :
· 250 grammes de beurre mou
· 250 grammes de sucre
· 250 grammes de farine* (* pour un quatre quart sablé 125g de farine + 125 grammes de Maïzena)
· 250 grammes d’œuf (4 en ce qui me concerne)
· 1 sachet de levure
· 1 cuillère à café d’arôme Amande Douce Néroliane
Prévoir un batteur électrique.
Préparation :
1) Beurrez le moule. Saupoudrez-le de farine et faites tomber l’excédent. Chauffez le four à 200°C.
2) Mettez le beurre ramolli dans une terrine (j’avais sorti mon beurre la veille au soir pour faire le gâteau en début d’après-midi). Travaillez le beurre en mousse au batteur électrique. Ajoutez le sucre en continuant à fouetter.
3) Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes un par un en continuant à fouetter l’appareil jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l’arôme.
4) Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez-les pour éviter les grumeaux. Incorporez rapidement au batteur électrique.
5) Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez un peu de blancs en neige à la pâte pour l’aérer. Ajoutez ensuite le reste des blancs très délicatement en soulevant l’appareil.
6) Versez dans le moule en lissant le dessus.
7) Glissez le moule dans le four préchauffé à 200°c. Après 50 minutes, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Si besoin, poursuivez une dizaine de minutes supplémentaires.
8) Démoulez sur une grille et laissez refroidir une heure avant de le couper en tranches.
Premier mot de Monsieur Mon Cœur à la première bouchée : « Muhmm ! Mais qu’est ce que c’est bon ! »
Vraiment ça m’a fait super plaisir :) EPMBB :)
*
Pour vous :) Avec plein de bisous :)
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24 mars 2009
Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc, Crème au Citrons Verts
Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc
Le week-end dernier nous avons reçu un ami. Nous ne l’avions pas vu depuis trop longtemps, aussi ai-je eu envie de le gâter.
J’ai mis les petits plats dans les grands. Et pour le dessert, je me suis creusée la tête.
En effet, rappelez-vous, j’ étais sans four ! Le cheese-cake sans cuisson s’est donc imposé de lui-même.
J’avais déjà testé le chocolat blanc dans un cheese cake et nous avions adoré…d’où la récidive^^
En plus, la veille, j’avais reçu un colis attendu avec impatience !
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Mes précieuses petites bouteilles:)
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Ingrédients pour 8 personnes :
* 250 grammes de biscuits Spritz
* 125 grammes de beurre fondu
* 400 grammes de fromage type St Moret
* 200 grammes de chocolat blanc
* 4 feuilles de gélatine + 2 autres
* 1 grosse boîte d'abricots au sirop
* 2 blancs d'œufs
* 1 cuillère à café d'arôme abricot Néroliane
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Préparation :
1) Faites fondre le beure sans le faire bouillir.
2) Dans un sac plastique, mettez vos biscuits. Ecrasez-les en sable fin avec un rouleau à pâtisserie.
3) Mélangez le beurre et les gâteaux, puis étalez ce mélange sur le fond d'un moule à bord amovible, préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. (plus pratique ensuite pour le démoulage) Réservez au frais.
4) Mettez les demi oreillons d'abricots à égoutter et surtout gardez le jus.
5) Mettez 4 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d'eau froide.
6) Faites doucement fondre le chocolat. Essorez délicatement les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au chocolat fondu tiède en prenant soin de bien les faire ce dissoudre.
7) Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-gélatine et incorporez bien.
8) Montez les deux blancs en neige très ferme, puis incorporez-les au mélange fromage-chocolat-gélatine.
9) Découpez les oreillons en tranches épaisses et disposez-les sur la pâte. recouvrez avec le mélange précédent. Au besoin égalisez la suface en tapotant doucement le moule sur le plan de travail. Réservez au frais pour au moins 4 heures.
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Arôme Naturel Abricot Néroliane*
10) Pour finir, j'ai opté pour un miroir à l'abricot.Faites tremper les deux feuilles restantes de gélatine dans un peu d'eau. Faites chauffer le jus d'abricots préalablement réservé dans lequel vous ajoutez une cuillère à café d'arôme. Essorez délicatement les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au jus d'abricot. Laissez un peu refroidir, puis versez très délicatement sur le dessus du chees cake.
11) Réservez au frais pour au moins deux à trois heures.
12) Au moment de servir, pensez à passer la lame d'un couteau tout autour de bord du moule avant de décercler.
*Crème aux Citrons Verts
Ingrédients :
* 2 citrons verts
* 2 jaunes d'oeufs
* 10 cl d'eau
* 1 cuillère à soupe rase de Maïzena
Préparation :
1) Avec un batteur électrique, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
2) Passez les citrons quelques secondes (15 à 20) au four à micro-ondes. Laissez reposez deux minutes, puis pressez-les.
3) Délayez la Maïzena dans l'eau, puis ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
4) Versez sur les oeufs et le sucre, puis faites chauffer au bain-marie jusqu'à obtenir une consitance épaisse. Versez dans un récipient ou une coupe et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
En conclusion : ce cheese cake est frais, parfumé, peu sucré (c'était un parti pris) car les abricots l'etaient de même que la base. L'abricot et le chocolat blanc se marient à merveille :) l'intuition est devenue certitude:) Le goût acidulé du citron vert apporte une touche piquante qui met de la fantaisie dans un mélange de saveurs douces et sages:) En résumé : que du bonheur!
A vous de jouer:)
Nous avons vraiment beaucoup aimé:)
D'autres Cheese Cakes ?
Cheese Cake au Citron sans Cuisson
Nuage des Anges (cheese cake sans cuisson, chocolat blanc, fraises, sur pâte sablée)
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21 février 2009
Cake Frou-Frou
Cake Frou-Frou
En recherchant dans les livres de cuisine pour le tag de Ciorane, j'ai retrouvé ce livre et cette recette que je faisais régulièrement sous la supervision de ma Maman quand j'étais petite. Il est facile à faire, original et délicieux:) J'espère que vous prendrez plaisir à le découvrir et pour celles qui ont des Petites Fées ou des Petits Lutins à la maison, à le faire en leur compagnie:)
J'adorai ce cake, et bien des années plus tard, c'est toujours la même chose :) donc...je n'ai rien changé à la recette originale!
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn Th4 ou 175°C
Ingrédients pour 10 tranches :
* 2 beaux oeufs
* 150 grammes de sucre
* 250 grammes de farine
* 1 paquet de levure chimique
* 175 grammes de beurre fondu
* 175 ml de vin blanc sec
* 1 zeste de citron râpé
Préparation :
1) Faites fondre le beurre sans le faire cuire ou bouillir.
2) Au robot (c'est plus facile) : mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la moitié de la farine, la moitié du beurre et du vin. Ensuite, ajoutez le reste de la farine avec la levure, le reste du beurre et du vin, ainsi que le zeste de citron.
3) Faites cuire la pâte dans un grand moule beurré et fariné, 40 minutes à four moyen (en fonction du four, il est possible d'ajuster de plus ou moins 5 minutes). Vérifiez en piquant une brochette ou la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
4) Démoulez chaud et faites refroidir sur une grille.
Ce cake se conserve très bien, emballé dans du papier d'aluminium.
Depuis que j'ai retrouvé cette recette, je fais deux cakes en même temps, et j'en congèle un pour les cas d'urgence :) Il tient très bien le passage au congélateur et la décongélation lente.
Pour vous :)
En souhaitant de tout coeur que vous ayez autant de plaisir à le faire que j'ai eu à le partager :)
Bisous:)
07 février 2009
Nuage des Anges
Le 1er Février Monsieur Mon Coeur a eu 35 ans. Je voulais faire de ce jour une jolie journée, couronnée par un gâteau, quelque chose d'unique où j'aurais mis tout mon Amour.
C'est comme celà qu'est né ce cheese cake sans cuisson qui marie l'onctuosité de la crème, la suavité du chocolat blanc, la douceur de la noix de coco et la gaitée des fraises sur une pâte sablée fine et croustillante.
Pour ce qui est des fraises, je n'ai pas poussé la folie jusqu'à en acheter des fraîches, j'en avais des congelées qui se sont avérées fantastiquement bonnes!
Ingrédients pour 8 personnes :
* 250 grammes de biscuits Spritz
* 150 grammes de beurre fondu
* 400 grammes de fromage type St Moret
* 200 grammes de chocolat blanc
* 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (+ 2 autres pour la décoration)
* 4 feuilles de gélatine
* 500 grammes de fraises
* 1 blanc d'oeuf
* pâte d'amandes rose
* le jus de 1/2 citron
* 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Au préalable si vous utilisez des fraises surgelées, faites les décongeler à plat sur une assiette au réfrigérateur.
1) Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les gâteaux en sable fin. Pendant ce temps, faites fondre sans bouillir le beurre. Mélangez soigneusement.
2) Prenez un moule à charnière. Au fond, déposez un cercle de papeir sulfurisé. Etalez le mélange de biscuit et de beurre fondu en prenant soin de faire un socle le plus lisse et régulier possible. Réservez au frais.
3) Montez le blanc d'oeuf en neige très ferme. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
4 ) Faites tremper les feuilles de gélatine. Essorez-les et incorporez-les en tournant vivement dans le chocolat tiède jusqu'à complète dissolution.
4) Dans un grand saladier, fouettez les 400 grammes de fromage. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de noix de coco et le chocolat. Continuez à fouettez pour bien tout mélanger. Ajoutez le blanc battu en neige.
5) Coupez les fraises en deux et déposez-les soigneusement (comme si vous faisiez une tarte) sur le fond en biscuit. Nappez avec le mélange au fromage.. Si besoin, lissez la surface.
6) Mettez au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
7) Au moment de servir, saupoudrez deux cuillères à soupe de noix de coco et décorez selon votre envie : pour moi, des petits coeurs en pâte d'amande rose découpés à l'emporte-pièce.
8) Passez une lame de couteau très fine le long des parois du moule avant de procéder au "décerclage". Glissez sur le plat de service en retirant le cercle de papier sulfurisé.
Il me restait des fraises (environ 10) que j'ai utilisées pour faire un coulis : je n'ai pas à franchement parler de proportions. J'ai mixé cette dizaine de fraises avec le jus d'un demi citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Pour vous :)
29 janvier 2009
Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges
Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges
Après avoir fait mon velouté, il restait un joli morceau de potiron que j’ai cherché à utiliser autrement. En ce moment, je bouscule mes habitudes, je me remets en question et cette attitude a aussi une incidence dans ma cuisine. J’essaye de penser autrement. Pas toujours facile, ni évident et parfois un peu douloureux, mais fort heureusement, il ya des récompenses imprévues comme ce petit dessert :)
Au départ, j’avais dans l’idée de faire un flan, et c’est bien dans cette optique que j’ai conçu ma petite recette. Oui, mais volià, ce jour-là, un ange devait avoir pris le contrôle, car au final, j’ai obtenu une mousse aérienne et fondante qui faisait « pschhh » dans la bouche. Bref, j’avais l’impression de croquer dans un nuage parfumé et doux comme un petit coin de paradis…
Ingrédients pour 6 personnes :
- 700 grammes de potiron épluché
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 80 grammes de farine
- 4 œufs
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de gingembre ou de cannelle (facultatif, mais tellement bon^^)
Coulis de fruits rouge (frais, surgelé ou pasteurisé au choix)
Préparation :
1) Epluchez le potiron et coupez la chair en dés. Faites cuire les dés de potiron à feu doux, dans une casserole à fond épais. Mettez un tout petit peu d’eau pour que la chair n’attache pas et remuez régulièrement, jusqu’à ce que la chair soit fondante.
2) Mettez le potiron à égoutter dans un chinois. En ce qui me concerne, je l’ai laissé pratiquement deux heures, en le remuant de temps en temps, pour l’aider à perdre l’eau qui restait de la cuisson.
3) Mixez le potiron pour obtenir une purée fine. Ajoutez le sucre et redonnez un tour de mixer pour mélanger.
4) Dans un saladier, versez le potiron. Ajoutez la farine et mélangez bien.
5) Dans un autre récipient, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la crème fraîche.
6) Ajoutez les oeufs et la crème au mélange potiron-farine. Mélangez soigneusement.
7) Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans un moule préalablement graissé.
8) Mettez à four chaud 180°C au bain-marie pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four si possible.
9) Laissez complètement refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.
La texture de cette mousse est incroyablement légère. La douceur du potiron se révèle par contraste avec le petit côté légèrement acidulé du coulis. Bref, que du bonheur :)
Un petit regret en ce qui me concerne : ne pas avoir de jolies verrines qui supportent la chaleur du four, de manière à avoir une présentation plus soignée qui conviendrait mieux à ce dessert délicat. (mais comme dit Monsieur Mon Coeur : c'est un point de vue qui se discute ^^)
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Pour vous :)
08 janvier 2009
Bûche "Mousse au Chocolat" et sa Lemon Curd,
Bûche "Mousse au Chocolat" et sa Lemon Curd
Pour la petite histoire, depuis que je vis avec Monsieur Mon Coeur, j'ai fait quelques tentatives pitoyables de gâteaux roulés histoire de me faire la main en vue de réussir mon défi de Noël, à savoir la réalisation d'une bûche maison.
Vu mes talents inexistants limités en ce domaine, je suis partie sur du simplissime, à partir d'éléments que je maîtrisais : la mousse au chocolat et la lemon curd. Pour prendre un peu d'avance, je les avais préparé la veille:)
Pour le gâteau, j'ai trouvé une recette dans un livre, mais je n'avais pas tous les ingrédients pour la réaliser, à savoir, entre autres du pralin. Qu'à cela ne tienne, je me suis adaptée, et plus encore que je ne le voulais au départ.
En effet, le 23 décembre, j'ai eu un accident dans ma petite cuisine. J'étais fatiguée et j'ai branché le fouet de mon batteur éléctrique non pas dans l'appareil, mais dans la prise de la rallonge. Je ne vous fait pas un dessin... heureusement ce n'était que du 220 volts...depuis, à la maison j'ai gagné le surnom d "Electric Woman"...^^
Donc, après ce choc, plus question de me lancer dans une réalisation compliquée :)
Le Biscuit
* 4 oeufs
* 40 grammes de farine
* 90 grammes de sucre
* 15 grammes de beurre
* 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
1) Préchauffez le four à 200°C.
2) Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 40 grammes de sucre. Réservez.
3) Mélangez la farine, les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez ensuite très délicatement les oeufs battus en neige.
4) Versez l'appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrment huilé. Etalez soigneusement. Faire cuire 12 à 15 minutes.
5) Enlevez le biscuit de la plaque et réservez sur une grille.
La Mousse au Chocolat
Ingrédients :
* 200 grammes de chocolat noir corsé
* 4 oeufs
* 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
1) Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Quand il a fondu, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et les 4 jaunes d'oeufs. mélangez bien.
2) Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au chocolat.
3) Placez au réfrigérateur pour quelques heures.
Pour vous donner une idée de la texture de ma mousse au chocolat simplissime :)
La Lemon Curd
* 2 citrons pressés
* le zeste de deux citrons non traités (j'ai omis n'ayant pas de citrons non traités)
* 150 grammes de sucre en poudre
* 4 oeufs
* 75 grammes de beurre mou
Préparation :
1) Lavez et prélevez le zeste des deux citrons et réservez.
2) Mettez les oeufs battus, le sucre,, le jus de citron, le zeste (voir au dessu), et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier supportant la chaleur. Mélangez.
3) Posez le saladier sur une casserole d'eau fémissante, sans que le fond du saladier touche l'eau. Mélangez régulièrement au début, puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud.
4) Continuez à mélangez avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque qu'elle a la consistance d'une crème épaisse, arrêtez la cuisson, et versez dans deux bocaux préalablement ébouillantés et séchés.
5) Conservez au réfrigérateur
Pour vous :)
18 décembre 2008
Gateau aux pommes et au caramel à la lavande de Cenwen Coeursage
Gâteau aux Pommes et au Caramel à la Lavande
de Cenwen Coeursage
Une idée un peu folle est née un après-midi de grand nettoyage dans l'Antichambre de l'Enfer. Ne me demandez pas ce qui m'est passé par la tête, je n'en sais rien... Peut-être les vapeurs des produits ménagers? Toujours est-il que je suis venue à me demander ce que mes différentes incarnations vidéo-ludiques pourraient bien cuisiner au cours de leurs aventures...à commencer par ma jolie rôdeuse Cenwen Coeursage (et oui, voilà, pour une fois "mon" nom complet)
Voici donc la première(chronologiquement*) de ces recettes, un petit quatre quart aux pommes revisité d'un soupçon de fleurs de lavande.
*la seconde étant : la tarte enflammée à la citrouille
Ingrédients :
Pour le caramel :
* 100 grammes de sucre
* 3 cuillères à soupe d'eau
* quelques gouttes de jus de citron
* 1 cuillère à café bombée de fleur de lavande.
Pour le gâteau :
*150 grammes de sucre
* 150 grammes de farine
* 1 sachet de levure
* 150 grammes de beurre fondu
* 3 oeufs
* 2 belles grosses pommes JonagoldJonagold
Préparation :
Le caramel : dans une casserole, mettez le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites votre caramel normalement. Quand il est blond, presque ambré, ajoutez les fleurs de lavande et retirez la casserole du feu. Versez le caramel directement dans votre moule à gâteau en faisant tourner pour napper la surface.
Attention : ne prenez pas le moule a mains nues, il devient très vite brûlant.
Les fleurs de lavande dégagent un parfum très puissant quand on les met dans le caramel. Il ne faut pas s'en nquiéter, c'est normal, après le goût est très doux.
Le gâteau :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réservez.
Avec un vide-pommes, retirer le coeur des pommes. Pelez les fruits. Coupez-les en deux, puis séparez chaque partie en belles lamelles de 5 millimètres d'épaisseur.
Posez les lamelles sur le caramel en les faisant se chevaucher délicatement. Au coeur du moule, mettez une moitié de pommes tranchée en lamelles, mais ne défaites pas la forme.
Versez la pâte et enfournez à four chaud pour 40 minutes, thermostat 6 (180c).
Attendez un peu pour démouler sur le plat de service. Se mange, tiède ou froid.
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24 novembre 2008
Gâteau Fondant aux Poires
Gâteau Fondant aux Poires
Différentes étapes de la cuisson :)
C'est un "scoop" pour personne : nos boîtes aux lettres débordent de publicité et de prospectus en tout genre. Personnellement, ils en franchissent pas le seuil de l'appartement, ils vont directement à la corbeille dans l'entrée de l'immeuble. Ce jour-là, c'est Monsieur Mon Coeur qui a rentré le courrier...dans la masse de papiers inutiles et gaspillés, il y avait un paquet de fiches de cuisine "échantillon" auquel je n'ai pas résisté...(je suis quand même et avant tout une fille :p). Je n'ai pas succombé au chant mélodieux qui me promettait de long mois d'abonnement coûteux à une série qui finirait globalement par prendre la poussière dans un carton dans la cave... parce qu'à part une ou deux recettes qui me plairaient, et une ou deux autres que je pourrai réaliser avec mon petit budget, je n'en ferai rien d'autre.
La photographie de ce gâteau fondant aux poires m'a séduit par sa bonne bouille de gâteau familial et sa simplicité rustique :) et comme en plus, j'avais 3 kilos de poires qui attendaient sagement une bonne idée... vous voyez ce queje veux dire J
Vu que je n'ai qu'un seul moule à manquer et qu'il date du temps où Maman était parmi nous et que nous nous retrouvions tous autour d'immenses tablées, j'ai multiplié les proportions par deux pour remplir mon moule. Je vous indique la recette de la version normale à la taille d'un moule normal :) Il est délicieux à l’heure du café, du goûter, du petit déjeuner…
* 4 à 5 poires selon la taille
* 150 grammes de farine, plus un peu pour le moule.
* 100 grammes de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 10 cl de lait
* 3 cuillères à soupe d'huile
* 1 sachet de levure
* beurre pour le moule
* sel
Pour la finition :
* 80 grammes de beurre
* 1 oeuf
* 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
1) Dans une jatte, mettez le sucre, deux oeufs et et une pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.
2) Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à 180°C (th6).
3) Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Pelez et épépinez les poires, puis coupez les en lamelles. DIsposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure. Versez la seconde partie de la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
4) Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, fouettez l'oeuf et le sucre et, lorsque le mélange est homogène, incorporez le beurre fondu.
5) Au bout de 30 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore pendant 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.
Bon appétit:)
31 octobre 2008
Gâteau Ectoplasmique de la Sorciere
Gâteau Ectoplasmique de la Sorcière
J'adore Halloween :) Pas la fête commerciale que l'on a tout prix voulu implanter en France, mais l'antique célébration celte de Samhain.
Paradoxalement Halloween est la plus connue des grandes fêtes païennes, mais elle est aussi la plus méconnue.
Qu'il soit bien clair que cette fête n'a rien à voir avec la magie noire ou de sombres cérémonies. Au contraire, c'est une Fête Sacrée. Pour certains, elle marque la fin de l'année et le début de la nouvelle. Les Anciens affirmaient que c'est au cours de cette nuit que le voile entre notre monde et celui des Esprits (des personnes décédées) était le plus fin, et que par conséquent les âmes pouvaient ainsi revenir sur terre pour quelques heures.
Quant à la tradition des citrouilles sculptées de figures hideuses dans lesquelles on place une chandelle, leur rôle serait de fiare fuir les esprits tourmentés et malveillants qui n'ont pas trouvé le repos en leur faisant peur.
Mais cette tradition est bien plus ancienne encore:) Elle remonte à l'Egypte, à la Grèce et à la Rome Antiques. On plaçait une chandelle à la fenêtre pour indiquer le chemin de la maison aux défunts et leur dire qu'ils étaient les bienvenus.
Pour halloween cette année, je me suis un peu amusée:)
Recette du Gâteau Ectoplasmique
Le Cimetière
C'est la recette d'un fondant au chocolat que j'ai depuis si longtemps que j'ignore d'où elle vient ...:)
* 200 grammes de chocolat noir
* 150 grammes de beurre mou
* 150 grammes de sucre en poudre
* 50 grammes de farine
* 3 oeufs
Préparation
1) Dans un saladier , travaillez le beurre mou et le sucre en pommade jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. (batteur électrique)
2) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie.
3) Ajoutez les oeufs un par un et la farine en alternance et en remuant bien entre chaque ajout.
4) Incorporez à ce mélange le chocolat fondu et mélangez bien.
5) Beurrez et farinez un moule. Versez la pâte et enfournez pour 25 à 30 minutes, 150°C.
6) Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans le gâteau. La lame doit ressortir avec quelques miettes du fondant. Laissez refroidir et démoulez.
Le Résidu Ectoplasmique
C'est un coulis de kiwi :)
Mixez deux kiwis avec quelques gouttes de jus de citron, un peu de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Réservez pour la décoration.
Les Petits Fantômes et les pierres tombales:)
J'ai façonné les fantômes dans de la pâte d'amandes (blanches c'est mieux, mais je n'en avais pas, donc j'ai improvisé : pâte d'amande verte , un peu d'eau et passage dans la noix de coco^^)
Les pierres tombales sont des biscuits secs :)
Pour le reste de la déco, j'ai pris des bonbons :)
BOooooH !
Un petit plus :) un fanart réalisé pour ma copine lady xzeu princesse sérenissime des poneys roses:)
Joyeux Halloween :)
