10 février 2009
Salade d'Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi
Salade d'Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi
A la maison, nous aimons les endives:) Chaque fois que c'est la saison, nous en profitons pour nous régaler. Il y a juste un petit hic : je les adore cuites et Monsieur Mon Coeur les aime crues.
L'Amour aidant, cette situation m'a permis de chercher des moyens de concilier nos deux envies, et régulièrement, en alternance, il y a des deux sur la table. J'apprécie de plus en plus la version crue, et Monsieur Mon Coeur, la version cuite.
Donc, cette semaine je vous propose une recette en salade, et prochainement, je vous proposerai une version chaude:)
Pour deux Amoureux :
* 2 belles endives
* 1 avocat
* 1 pomme douce
* un douzaine de noix
* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
* 2 cuillères à soupe d'huile neutre
* 50 grammes de rouqefort
* 2 cm de wasabi
* sel
Préparation :
1) Essuyez soigneusement vos endives. Retirez les premières feuilles si besoin. Coupez les endives en deux et retirez le coeur amer. Découpez les feuilles en lanières.
2) Epluchez les noix. Réservez. Détaillez le Roquefort en dés. Réservez.
3) Epluchez l'avocat. Coupez-le en dés. Mettez-les dans un récipient avec le jus de citron et mélangez doucement.
4) Epluchez la pomme et détaillez-la en petits dés.
5) Dans un saladier, mettez les feuilles d'endives, les dés de pommes, les dés de Roquefort et ceux d'avocats (égouttés). Ajoutez les noix.
6) Avec le jus de citron qui a servi à conserver les dés d'avocat, faites une "vinaigrette" en ajoutant l'uile, un peu de sel et le wasabi. Mélangez bien et ajoutez la sauce à la salade. Mélangez et servez aussitôt.
Bon Appétit:)
03 septembre 2008
Coupes Multicolores au Blé et à l'Avocat "Cooking Lili"
Coupe Multicolore au Blé et à l'Avocat
"Cooking Lili"
Lili n'aime pas les betteraves rouges (quand je dis que ce légume si joli et si plein de bonnes choses est un véritable malaimé). Elle me l'a dit, et elle m'a aussi dit qu'elle aimait bien le concept des coupes multicolores , alors voici une nouvelle déclinaison au blé et à l'avocat. En plus, c'est une vraie entrée de végétarienne.
Ingrédients pour 2 jolies coupes :
* 1 verre de blé à cuire
* 1 avocat
* 1 citron
* 1 tomate
* des dés de fromage de chèvre marinés aux herbes de provence
* quelques brins de ciboulette et deux olives noires pour la décoration
* Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
1) La veille : découpez des dés de fromages de chèvre et mettez les à mariner gentiment dans un peu d'huile d'olive asaisonnée d'une pincée d'herbes de Provence.*
2) Faites cuire le blé selon la notice du paquet. Egouttez et rincez à l'eau froide, puis égouttez à nouveau.Réservez.
3) Pelez votre tomate (ou non), retirez les graines et détaillez-la en petits dés.
3) Détaillez l'avocat en petits dés que vous arrosez de jus de citron.
4) Procédez au dressage (voir photo en tête du billet)
5) Décorez, puis versez la vinaigrette au citron.
petite note : si vous n'avez pas le temps de faire mariner les dés de chèvre, je pense que ça doit exister tout prêt :)
Toutes mes petites coupes multicolores peuvent se présenter en assiette, ou être emmenées en salade façon bento (chic) ou tupperware :) pour les copines qui mangent au boulot.
19 août 2008
Coupes Multicolores à l'Avocat
Coupe Multicolore à L'avocat
J'aime les salades composées qui peuvent servir, selon la quantité ou l'occasion, soit d'entrée, soit de plat.
Cette recette est calculée pour être une entrée pour 4 personnes, mais aussi, un plat pour deux.
Ingrédients :
* 3 petites pommes de terre
* 2 avocats
* 2 tomates
* 2 oeufs durs
* 1 boîte de thon au naturel
* 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison (ou toute prête)
* 1 citron pressé
* coriandre fraîche ciselée (facultatif)
* sel et poivre
Préparation :
1) Lavez, pelez et détaillez les pommes de terre en petits dés. Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée entre 15 et 20 minutes. Versez dans une passoire et plongez dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Réservez.
2) Faites cuire vos oeufs durs. Passez-les sous l'au froide. Ecalez-les. Découpez en petits morceaux. Réservez.
3) Lavez vos tomates. Avec un petit couteau pointu et bien aiguisé, épluchez-les délicatement, pour prélever la peau qui servira à faire des roses de décoration. Retirez les pépins, détaillez la chair des tomates en petits dés et mettez à égoutter.
4) Pressez le citron dans un petit saladier. Réservez une cuillère à soupe.
5) Epluchez et détaillez les avocats en petits dés que vous mettez dans le petit saladier avec le jus de citron. mélangez soigneusement.
6) Mélangez les deux cuillères à soupe de mayonnaise avec la cuillère de jus de citron.
Pour le dressage, voir la photo en tête du billet :)
Mes petits plus :
Je mets la sauce au dernier moment, juste avant de servir.
Je sale l'eau des pommes de terre quand elle bout, pas avant (le sel retarde l'ébullition)
Avec la peau des tomates, je forme 4 petites roses, en enroulant délicatement la lanière de peau sur elle même. Je dépose au sommet de la coupe et j'ajoute une feuille de coriandre.
Cette salade peut aussi très bien se présenter sur une assiette.
