12 mars 2009
Confiture de Fraises Simplissimement Bonne !
Confiture de Fraises Simplissimement Bonne !
D'après mes 5 neuveux et nièces, Papily (mon Papa) fait la meilleure confiture de fraises du monde entier! Si ce n'est pas une déclaration d'amour, je ne sais pas ce que c'est!
En tout cas, ce que je sais, c'est qu'un pot ouvert sur une table de petit déjeuner ou de goûter, n'a aucune chance de survivre à une attaque en règle de petites cuillères avides et gourmandes ;)
En tant qu'adulte, j'ai parfois bien du mal à mettre la main sur un pot...sauf cette fois où j'ai menacé de représailles et du fouet toute la jeune génération (et j'ai aussi fait du chantage à mon Papou pour faire bonne mesure, oui... c'est bas, c'est vil, mais la fin justifie les moyens^^...D'ailleurs, je suis une telle harpie :p que j'ai reçu récemment un colis dont je vous montrerai prochainement les petites merveilles qu'il recelait:)
La recette de papily :
Plus simple que cette recette, ce n’est pas possible, mais je ne sais pas, Papily a un truc magique pour les confitures J
Ingrédients :
Fraises et sucre cristallisé (ou spécial confitures) suivant les indications du fabricant – en principe 800g de sucre pour 1kg de fruits.
Lavez et équeutez 2kg de fraises mures à point. Coupez les plus grosses en quatre. Mettez les fruits à macérer dans le sucre pendant une nuit.
Mettez le tout dans une bassine à confiture et faire cuire pendant 5 à 7mn à gros bouillons. Ecumez en surface et assurez-vous de la prise de la gelée (test de la goutte : il faut que les gouttes de jus perlent au bout de la fourchette).
Mettez en pots et couvrez avec de la paraffine.
Les Variantes que réalisait ma Maman :
- ajoutez une demi-gousse de vanille par pot et versez la confiture
- ajoutez de la menthe ciselée et un tour de moulin à poivre
- ajouter une tige de lavande (super bon aussi dans la gelée de framboises^^)
Bref, vous pouvez laissez libre court à votre fantaisie J
Pour vous:)
Le petit tableau en relief qui est derrière les photos était un des préférés de ma Maman. Il a son jumeau en vert, et tous les deux sont dans ma petite cuisine:)
Les autres recettes de confitures du blog :
Confiture de Rhubarbe, Orange et Abricots
Gelée de Cassis ou de Groseilles
03 mars 2009
Gelée de Kiwis
Gelée de Kiwis
Le kiwi est un fruit que j'aime beaucoup, mais vraiment beaucoup :) A la coque, en salade, en jus de fruit frais, en tartare avec du surimi, en marmelade ou en gelée : je profite de la saison pour laisser libre cours à ma gourmandise :)
Originaire de Chine, il pousse sur une liane. Il fut appelé "Groseille de Chine" lors de son introduction en Europe car son goût rappelle un peu celui de la groseille à maquereau.
Véritable bombe vitaminée (C en quantité astronomique*, de l'ordre 80 à 130 mg au 100 grammes, E et B6), il est modérément calorique. *Il dépasse tous les agrumes pour ce qui est de la quantité de vitamines C! Il est riche en fibres et en antioxydants, bref, c'est un fruit à consommer sans aucune modération:)
Pour en savoir plus, c'est Ici
Ma Petite recette
J'avais dans ma corbeille à fruits des kiwis vraiment bien mûrs auxquels je réservais un sort bien particulier depuis que je les avais achetés :)
Je n'ignore pas que je vais faire lever les yeux au ciel des spécialistes des confitures et autres gelées (pardon^^), mais je n'ai pas le matériel nécessaire à l'élaboration de ces divines douceurs, aussi, je m'adapte et j'utilise (ne criez pas au sacrilège^^) du confisuc et une casserole.
Pour deux pots :
* 500 grammes de kiwis épluchés et coupés en petits dés.
* 500 grammes de confisuc
* le jus de 2 citrons verts
1) Mettez les dés de kiwis, le jus de citron vert et le sucre dans une grande casserole à bords hauts.
2) Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant.
3) Retirez l'écume et versez dans des pots préalablement ébouillantés. Laissez bien refroidir et couvrez avec de la parafine.
Il restait un peu de gelée qui fait notre délice le lendemain au petit déjeuner:)
Pour vous :)
16 juillet 2008
Confiture de Rhubarbe, Orange et Abricot
Les ingrédients de base de la confiture
La Recette
Ingrédients :
* 1.5 kg de rhubarbe épluchée et coupée en petits dés.
* 0.5 kg d'abricots secs coupés en petits morceaux.
* 2 oranges aux quartiers coupés en trois. (on peut aussi ajouter un peu de zeste d'orange taillé finement)
* 2 kg de sucre "spécial confiture".
Préparation :
1) Mettre les ingrédients dans la bassine à confitures avec le sucre.
2) Bien mélanger et remuer à plusieurs reprises au cours des 24 heures de macéaration.
3) Faire cuire 7 à 8 minutes.
4) Mettre en pots quand la confiture a un peu refroidi.
5) Couvrir (paraffine ou toute autre méthode)
En attendant la venue de Monsieur Mon Papa (alias Papily), fin septembre, avec une provision de confitures maison, j'ai glané quelques jolies photos sur le net pour agrémenter ce billet. J'espère ne pas avoir pris d'images protégées, mais si c'était le cas, n'hésitez pas à me le dire pour que je les retire.
14 juillet 2008
Gelée de Groseilles ou de Cassis
Groseilles du Jardin de Papily
Depuis le décès de Maman, c'est Monsieur Mon Papa (alias Papily) qui a pris le relais pour les confitures et les gelées maison. Je dois dire qu'il s'en sort avec brio : ses confitures sont à tomber. D'ailleurs mes neveux et nièces ne s'y trompent pas : ils ont plébiscité la confiture de fraises de Papily comme étant "La Meilleure du Monde Entier". La gelée de groseilles est à moins d'un cheveu derrière, avec la rhubarbe/abricot que j'adore.
Je me charge des gelées plus exotiques, comme la gelée d'oranges douces ou la gelée de pamplemousses roses.
Je lui ai demandé de m'envoyer les recettes des carnets de Maman et de Mamy Henriette pour pouvoir les poster sur le blog et les partager avec vous.
Ces recettes ont traversé bien des années et je serai bien incapable de vous citer une seule source. Certaines vous sembleront sans doute familières, mais je pense qu'elles font parties d'un patrimoine commun.
Pour les photos, il faudra attendre un peu...qu'il vienne nous voir au mois de septembre.
La Recette
* 2 kg de groseilles ou de cassis
* sucre cristallisé selon recette ou « spécial confitures »
Laver les groseilles ou les cassis en les laissant en grappe avec quelques feuilles.
Faire crever dans la bassine sur feu moyen avec 1/2 litre d'eau.
Remuer sans arrêt en pressant avec l'écumoire.
Laisser filtrer pendant la nuit à travers un tamis fin ou une étamine.
Ajouter 750 g. de sucre par kilo de jus.
Cuire pendant 15mn en écumant jusqu'à ce que la gelée soit prise.
Mettre en pots et couvrir.
Variante avec extracteur de jus :
Laver les cassis ou les groseilles en les laissant en grappe (mais c’est mieux de les égrainer).
Remplir le panier perforé de l’extracteur de jus (au ras des perforations).
Mettre à chauffer environ pendant 30mn.
Prélever le jus dans un récipient taré.
Passer les baies à la moulinette à grille fine et mélanger la pulpe obtenue au jus.
Peser le tout.
Ajouter le sucre selon les quantités indiquées.
Faire dissoudre le sucre pendant 24 heures en remuant de temps à autre.
Cuire dans une bassine à confitures pendant 5 à 7mn à gros bouillons.
Ecumer en surface et s’assurer de la prise de la gelée (test de la goutte : il faut que les gouttes de jus perlent au bout de la fourchette).
Mettre en pots et couvrir.
