19 novembre 2009
Une recette, deux déclinaisons : Velouté de Courgettes au Bleu d'Auvergne
Velouté de Courgettes et sa crème Chantilly au Bleu d'Auvergne
Bonjour, bonjour :)
Désolée, je n'ai pas arrêté de courir toute cette semaine, et ce n'est pas fini!
Je vous propose une petite recette avec une double déclinaison:)
La version simplifiée, consiste à ajouter 75 à 100 grammes de bleu d'Auvergne coupés en petits morceaux en fin de cuisson, juste avant le passage au mixer. Ajoutez une volute de crème fraiche, et vous obtenez un joli petit velouté.
La seconde version demande un peu plus de travail, pour un résultat raffiné et original!
Pour deux Amoureux :
Cette recette est une de mes recettes de base à la maison. Je prépare la quasi totalité de mes velouté de cette manière.
* deux courgettes
* 1 petit oignon
* 1 petite gousse d'ail dégermée
* 1 pomme de terre
* un peu de beurre
* sel
* 75 à 100 grammes de Bleu d'Auvergne
* 20 cl de crème fraiche liquide à 30% de matières grasses
Préparation du velouté :
1) Epluchez l'ail et retirez le germe central. Emincez-la.
2) Epluchez l'oignon, émincez-le
3) Laves et brossez les courgettes sous l'eau. Essuyez-les. Découpez-les en rondelles. Eluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en rondelles.
4) Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et mettez-y l'oigon et l'ail à fondre doucement, sans colorer pendant environ dix minutes. Ajoutez enuite les courgettes et la pomme de terre. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Couvrez d'eau. Salez très légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le fromage, mélangez. Mixez.
5) Servez dans des bols avec un peu de crème fraiche.
Pour la seconde déclinaison : vous faites le velouté SANS le fromage!
Préparation de la crème Chantilly au Bleu d'Auvergne :
Un peu à l'avance : faites chauffer doucement la crème fraiche liquide avec le Bleu d'Auvergne, jusqu'à ce que ce dernier ait entièrement fondu. Versez dans un saladier et mettez au réfrigérateur pour au moins une bonne heure. Pensez à mettre aussi vos fouets au froid.
Au moment de servir, montez la crème Chantilly au Bleu d'Auvergne comme une crème Chantilly classique.
Déposez une bonne cuillère à soupe de Chantilly sur le velouté et servez immédiatement. Le temps que je prenne la photographie, elle avait déjà bien fondu sous l'effet de la chaleur! Ajoutez quelques croutons de pain frits et régalez-vous!
Je vous souhaite une très jolie fin de semaine :)
Prenez bien soin de vous :)
Bisous!
Ps : hier en faisant un nettoyage dans mes brouillons, j'en ai fait remonter un à la surface! Il n'est pas d'actualité, alors, je l'ai effacé! Oops!
Cenwen
11 novembre 2009
Tarte à la Tomate
Tarte à la Tomate
Cette tarte est un « mix » entre une tarte à la tomate et une pizza. Je vous laisse le soin de trancher dans quelle catégorie vous voulez la ranger :)
Je tiens enfin ma pâte à pizza. Après de nombreux essais, tests et corrections, j’ai enfin celle dont je rêvais. Je n’ai pas la prétention de dire que c’est la meilleure du monde …mais en tout cas, elle est vraiment très bonne et petit plus qui n’est pas à négliger, elle tient très bien le passage au congélateur !
Ingrédients pour la pâte :
Pour deux pizza :
* 2 sachets de levure Francine
* 500 grammes de farine
* 250 grammes d'eau tiède
* 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, ou de sarriette, ou de thym
* 1 pincée de sel
Préparation :
1) Dans le bol du robot, mettez dans l’ordre, le sel, les herbes, la farine et la levure. Ajoutez un peu d’eau, puis l’huile. Mélangez bien. Laissez reposer une heure à une heure et demie à l’abri des courants d’air, sous un torchon.
2) Séparez la pâte en deux. Enveloppez soigneusement un des deux pâtons et congelez-le si vous n’en avez pas l’utilité le jour même.
3) Farinez votre plan de travail. Etalez au rouleau ou à la main. Déposez dans une plaque à tarte ou sur une plaque spéciale « pizza ».
Ingrédient pour la sauce tomate :
*1 petit oignon
* 1 gousse d’ail
* 1 boîte de tomates ou de chair de tomates
* sel, poivre
* un peu de harissa (facultatif)
*1 pincée d’herbes de Provence
* un peu d’huile d’olive
Préparation :
1) Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites de même avec la gousse d’ail. (Pensez à retirer le germe).
2) Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement l’huile d’olive. Mettez-y les lamelles d’oignon et la gousse d’ail à revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3) Ajoutez le contenu de la boîte de tomates. Mélangez et laissez cuire à feu doux. Il faut que la sauce soit onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes et la harissa. (Je sale à la fin de façon à ce que la sauce ne soit pas trop salée à cause la concentration due à la cuisson.)
4) Passez au mixer de façon à obtenir une sauce sans morceaux.
5) Etalez la sauce sur la pâte et garnissez au choix.
Garniture :
Pour cette tarte à la tomate, j’ai choisi : des tomates cerise, du fromage de chèvre en bûche, des olives noires, des petits piments au vinaigre, un œuf et quelques tranches fines de chorizo.
Cuisson : entre 8 et 10 minutes à four très chaud (280°C)
Servie brûlante avec une petite salade croquante et bien relevée : miam !
07 novembre 2009
Brioche (Facile) : Recette en Photos Etape par Etape
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J'ai mis beaucoup de temps à réaliser ma première brioche réussie! Les habitués du blog connaissent tous les déboires qui ont précédé!
Les Ingrédients :
C'est là qu'il faut introduire le beurre dans la recette. C'est lui qui donne à la brioche sa texture fondante incomparable. Dans les recettes traditionnelles, on va jusqu'à 500 grammes de beurre pour 500 grammes de farine. Personnellement, mon estomac ne gère pas, d'où une réduction drastique de la quantité pour un résultat qui est le même!
C'est à ce moment là que vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de farine : pas plus! Résistez à la vilaine petite voix qui essaye de vous pousser à avoir la main plus lourde! c'est vous le boss
Rassemblez la pâte au centre du bol. Couvrez avec un torchon et laissez lever tranquillement à l'abri des courants d'air et oubliez-la! Laissez-lui faire une longue, très longue sieste ...Si, si , je suis sérieuse!
Remettez le robot en marche, toujours sur position 1 et laissez tourner une dizaine de minutes. Farinez vos mains, prenez la pâte à brioche, tordez-lui un peu le cou, histoire de retirer l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte tss, tss! ne me regardez pas comme ça!). Déposez la pâte dans un moule à brioche en téfal. Farinez légèrement le dessus, puis couvrez avec un torchon et renvoyez-là faire la sieste une bonne heure et demi encore!
Pendant la seconde partie de la sieste, pensez à préchauffer votre four environ 20 minutes (dans le cas d"un four traditionnel) thermostat 180°/200° C maximum! Et pensez à descendre la grille de un ou deux crans, car la brioche va encore gonfler! Prenez bien soin de vous! Cenwen D'autres recettes de Brioches ?
* Brioche (ma première réussie!) *
Chinois à la Crème Pâtissière à L'Amande Douce et aux Raisins Blonds *
* Pains aux Raisins et à la Crème Pâtissière à l'Amande Douce |
30 octobre 2009
"Trik or Treat" : Gâteau d'Halloween
"Trik or Treat" : Gâteau d'Halloween
Il s'est passé de drôles de choses dans ma petite cuisine depuis que je ne la surveille plus comme le lait sur le feu!
Une petite sorcière a profité de ce que j'avais le dos tourné pour prendre les commandes du blog et lui donner un look, comment dire...enfin, si les citrouilles, les chats noirs, les fantômes ne vous font pas peur, n'hésitez pas à pousser la porte (qui grince un peu) pour venir partager un petit moment sucré en ma compagnie.
La base qui m'a servi est celle du classique gâteau au yaourt.
Source : 1000 Recettes de Dessert, éditions France Loisirs
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Four : 180°C ou thermostat 6
Ingrédients pour le gâteau :
* 2 oeufs
* 1 citron non traité
* 1 yaourt nature
*1 1/2 "pot de yaourt" de sucre en poudre
* 1 1/2 "pot de yaourt" d'huile de tournesol (pour moi, 1/2 pot)
* 3 "pots de yaourt" de farine
* 1 sachet de kevure chimique
* 20 grammes de beurre
Ingrédients supplémentaires :
* du Nutella
* 1 paquet de bonbons à la réglisse de marque Haribo
* de la confiture d'abricot
* de la pâte d'amande blanche
* du sucre glace
Préparation :
1) Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le. Réservez le jus.
2) Dans un saldier, mélangez le yaourt avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus du citron, puis l'huile, la farine et la levure chimique.
3) Mélangez le tout vigoureusement au fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4) Préchauffez le four à 180°C.
5) Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation. Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ.
6) Démoulez et laissez complètement refroidir avant de passer à la suite des opérations.
Montage :
1) Avec deux emporte-pièces de taille différentes faites 4 cercles dans le gâteau : deux grands et deux petits.
2) Avec un couteau-scie supprimer délicatement la partie bombée de chaque cercle.
3) Tartinez un grand cercle et un petit cercle avec une couche généreuse de Nutella. Placez les cercles correspondant sur chaque partie couverte de Nutella.
4) Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte d'amande le plus finement et le plus régulièrement possible. Faites deux parts.
5) Tartinez le dessus des cercles de gâteau avec un peu de confiture d'abricot. Elle va servir à maintenir la pâte d'amande en place. Déposez délicatement en essayant de la centrer au mieux, la pâte d'amande. Appuyez légèrement sur le dessus, puis tout aussi délicatement, enveloppez chacun des "étages" du gâteau en repliant le surplus de pâte d'amande par en dessous.
6) Pour la base : déroulez les serpentins de réglisse et coupez-les de manière à ce qu'ils puissent "traverser" la surface du gateau et les bords. Avec un pinceau légèrement trempé dans de l'eau, humidifiez vos lanières de réglisse, puis disposez-les sur la base. Déroulez un autre serpentin et procédez de même manière pour le placer à la base de la base.
7) Placer la seconde partie du gâteau sur la base et décorez avec des bonbons maintenus par des petites piques en bois coupées en deux.
8) Placez une petite figurine au sommet et décorez l'assiette avec le reste des bonbons.
Booh! 
Note : les chutes du gâteau ont servi de base à des verrine!
Une autre idée :
Gâteau Ectoplasmique de la Sorcière
Je vous souhaite un Joyeux Halloween!
Merci de votre fidélité!
Bisous!
Cenwen
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